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最近のウォーキングツアーで、ケープタウンのマレー地域であるボカップを撮影しました。私たちのガイドは、地元のボーカアプ調理コースについて話してくれました。
彼は二度私に言う必要はありませんでした！食べることは、どの都市でも私のお気に入りのアクティビティの1つですが、特にさまざまな民族や文化グループがまったく新しい料理を作成したケープタウンのような都市では。私は昨年アジアを撮った料理教室が大好きだったので、レパートリーに別の料理を追加するのが待ちきれませんでした。
次を読む：Bo Kaapを訪問するための私のガイド
だから、私のホステルの数人の女の子と一緒に、私はで夕食のコースに出かけました愛を込めて料理、素敵なFaldellaが率いるBo Kaap料理クラス。 Bo Kaapの住民の多くと同様に、彼女の家族はもともとインドの遺産であり、奴隷として国に移りました。今日、かつては思われたエリアは涼しく、カラフルで、インドとマレーの食べ物と泡立っています。
Faldellaは、Samosas、Roti、Cape Malay Chicken Curryが夕方にメニューにあったと語っています。待ちきれませんでした。
私たちの最初のタスクは、わからない人にとってはチャパティや薄いナンに似ているロティを作ることでした。小麦粉と水で生地を作った後、私たちはそれをバターで広げ、それを長く薄く丸め、それをひねりにしました。
次に、これらをパンツの形に再び転がし、バターがすべて生地にきちんと注入され、鍋に揚げました。 Ta、da - ロティが生まれました！
サモサのために、私たちは非常に薄いChouxタイプのペストリーを展開しました。次に、これを鶏肉、スイートコーン、スパイスミックスで満たしました。どうやら、これは私の強みではなかったので、私のすべてが底に穴があり、材料が落ちたように見えました。まだシェフがいるかどうかはまだわかりません…
写真には、サモサを準備するための3つのステップがあります。
基本的に、コーンを作成し、コーンを埋め、コーンを閉じます。私たちは、サモサを揚げる前に、粘着性の小麦粉と水で小包を密封して、それらを素敵でサクサクにしました。
私が学んだ教訓の1つは、マレー岬の食べ物がすべてスパイスに関するものだということでした！ Faldellaは、ターメリックなどのスパイスに関連する健康上の利点の数が、多くの専門家が癌のリスクを減らすことさえできると信じていると語っています。
メインイベントであるマレー岬チキンカレーでは、玉ねぎと唐辛子を揚げ、ハーブとスパイスが詰め込まれた風味豊かなストックで煮るようにしました。
最後に、私たちは終わりました - 私が飢えていたのでちょうど間に合うように！私たちは巨大なスプレッドをレイアウトしました…ファルデラは、サモサ、ロティ、鶏肉に添えるために、スパイシーなバジのような噛みつきさえも盛り上げました。
私たちはデザートの最終的な御treat走 - コーククシスター！私はこれらの甘いおやつが大好きで、その中には2種類があります。たくさんのオランダの品種南アフリカn地元の人々は冷たいシロップで作られていて、彼らにクランチを持っています。
私は個人的にこれらを好みます - それらは、新鮮で生地のようなボールに浸る温かいシロップで作られています。その後、彼らはココナッツをトッピングします。とてもおいしい。南アフリカを訪れている場合は、必ずチェックアウトしてください。
一番のヒント- 料理コースの時間がない場合は、ローズコーナーカフェに向かいます（クリックしてくださいここ正確な場所のために）それらを試すために。
私たちは一緒に座って、ごちそうを貪りながらおしゃべりをしました。 Faldellaは、Bo Kaapの彼女の文化と暖かいコミュニティの感覚について教えてくれました。ほとんどの家は何世代にもわたって同じ家族に滞在しているので、住民の間には私が故郷の近所と比較することはできません。
また、イギリスのベイクオフのポール・ハリウッドが数ヶ月前にファルデラとのキッチン料理にいることを学びました。材料も彼のサモサから落ちたのだろうか？私たちは決して知りません…
読んでくれてありがとう！
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次回はもっと冒険をしてください、
